Far sciogliere il gianduja a 30°C, aggiungere il cioccolato Noir Selection temperato, mescolare bene, aggiungere le nocciole tostate. Colare nello stampo in silicone e far cristallizzare a 16°C.
Sciogliere insieme i due ingredienti e vaporizzare la miscela sul prodotto freddo, creando un effetto velluto.
Autore: Antonio Montalto
Livello di complessità:
Stampo utilizzato: Silikomart: SF184
