Uovo spaziale

Procedimento

Guscio

Temperare il cioccolato e creare i gusci negli appositi stampi. Porre a 16°C sino a cristallizzazione. Unire i due gusci con l’aiuto di una fonte riscaldata e porre su una base di cioccolato Amber. Lasciare cristallizzare.

Massa Velluto

Sciogliere il burro di cacao e miscelare con il coccolato, anch’ esso sciolto. Portare ad una temperatura di circa 35°C.

Decorazione

Temperare il cioccolato Amber, stenderlo tra due fogli di acetato morbido (o una busta polietilene). Ad inizio cristallizzazione ritagliare le forme desiderate. Lasciar cristallizzare a 16°C per 2 ore. Creare dei cerchi diametro 4cm e sagomare il satellite. Questo procedimento si ripete anche per il cioccolato bianco, creando decorazioni a forma di stelle e navicella.

Montaggio

Riscaldare un coppapasta tondo diametro 2cm e creare dei buchi nell’uovo. Porre le decorazioni di Amber (cerchi) sull’uovo. Spruzzare con la massa velluto e con dei guanti alimentari esercitare una leggera pressione sull’esterno dell’uovo così da creare l’effetto. Posizionare il satellite e le restanti decorazioni in cioccolato bianco. Decorare con piccoli cubi di Gianduja.

Informazioni

Autore: Roberto Rinaldini

Livello di complessità: