World Pizza Day con Puratos

La pizza non è semplicemente un piatto da gustare, ma un simbolo della convivialità, della condivisione e della tradizione culinaria italiana. La sua storia affonda le radici nei cuori e nelle tavole delle famiglie italiane, diventando poi un fenomeno globale grazie alla sua versatilità e al suo sapore irresistibile. La ricorrenza del 17 gennaio non è scelta a caso; il giorno coincide con Sant'Antonio Abate, l'eremita del III secolo considerato il fondatore del monachesimo cristiano e il protettore degli animali e dei macellai, tra gli altri.

Secondo la leggenda, è anche colui che donò il fuoco agli uomini, rubandolo all'inferno per tenerli al caldo. Questo gli conferisce il ruolo di patrono dei fuochi e di tutte le professioni strettamente legate al fuoco, compresi i pizzaioli, i fornai e i pompieri. Da qui l'idea di celebrare nello stesso giorno il patrono dei pizzaioli e il World Pizza Day, che rappresenta anche l'ufficializzazione di un'antica tradizione, radicata non solo a Napoli ma anche in altre località.

La pizza italiana si presenta in diverse varianti, ciascuna con caratteristiche uniche.

• Pizza Napoletana: La pizza napoletana è una filosofia di vita a Napoli. Sottile, soffice, con cornicione spesso, è facilmente ripiegabile e da gustare per strada. La "scioglievolezza", fusione perfetta tra pasta e condimento, è fondamentale. La cottura nel forno a legna è obbligatoria per garantire temperature elevate e tempi ridotti. Varianti includono pizze "a rota di carro" e "pizze canotto" con cornicioni esagerati ma leggeri.
• Pizza Romana: La pizza romana è sottilissima, ampia e croccante. Tradizionalmente, il cornicione è quasi assente, e l'impasto, talvolta con olio, viene steso con il matterello, risultando in un effetto cracker. Recentemente, la pizza romana ha conosciuto un periodo di rinnovamento, con locali che ne propongono versioni di alta qualità.
• Pizza all'Italiana: Una tipologia più recente, senza una precisa origine territoriale, è chiamata "all'italiana". Caratterizzata da un impasto scioglievole ma leggermente meno soffice rispetto a quello napoletano e con condimenti creativi, unisce elementi delle tradizioni napoletana e romana. 
• Pizza da Degustazione: Chiamata erroneamente "pizza gourmet", è ora definita "da degustazione". Servita al tavolo in spicchi guarniti singolarmente, permette di assaporare diversi tipi. L'impasto è alto, omogeneo, leggero, senza cornicione e precotto in stampi o padellini. Simone Padoan a I Tigli di San Bonifacio è un maestro indiscusso di questo stile.
• Altre Forme di Pizza: Oltre alle principali, ci sono altre varianti italiane. La pizza al taglio, con creazioni audaci, e la pizza fritta, regina delle strade napoletane, sono esempi di queste diverse espressioni culinarie.

Puratos offre una vasta gamma di ingredienti di alta qualità per creare la pizza perfetta. Dal mix per la panificazione O-tentic Selezione Pinsa alle soluzioni a base di lievito madre professionale, ogni prodotto è pensato per garantire la massima qualità e autenticità nella tua produzione.

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