Pan del mattino

Procedimento

Impasto

Informazioni

Suggerimenti: avvolgere lo spago alimentare delicatamente, senza stringere, poiché la pasta prenderà la tipica forma durante la lievitazione e la cottura.

Scopri

Ricette correlate

Tempo d'impasto	5 minuti in prima velocità. 5 minuti in seconda velocità mettendo Belcolade Chunks Lait gli ultimi 2 minuti.
Temperatura d'impasto	26 °C
Prima lievitazione	Far riposare l'impasto coperto da un telo di Nylon per 10 minuti
Formatura	Pezzare palline da 40 g, avvolgerle con spago alimentare, chiudere con un fiocchetto e posizionare in teglia.
Lievitazione finale	90 minuti a 30°C, 75% U.R.
Decorazione pre cottura	Spruzzare con Sunset Glaze CL in superficie.
Temperatura del forno	230°C forno statico.
Cottura	6 minuti con valvola chiusa. 3 minuti con valvola aperta.

Di quali ingredienti hai bisogno?

Scopri gli ultimi prodotti

Ricette di panificazione

Di quali ingredienti hai bisogno?

Scopri gli ultimi prodotti

Ricette di pasticceria

Di quali prodotti hai bisogno?

Scopri gli ultimi prodotti

Ricette a base di cioccolato

Cerca

Pan del mattino

Ingredienti

Procedimento

Impasto

Informazioni

Scopri

Ricette correlate