Focaccia con O-tentic Mediterraneo

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Livello di complessità:

Salamoia per 1 teglia di focaccia 60x40: 100 g di acqua, 100 g di olio extravergine di oliva e 10 g sale. Mescolare con frusta per amalgamare perfettamente gli ingredienti. Dopo la cottura spennellare con olio extravergine di oliva.

Tempo impasto	5 min. lenta, 7 min. veloce
Temperatura impasto	26/28°C
Fermentazione di massa	30 min.
Pezzatura/preforma	1300 g in teglia 60x40 cm
Puntatura	45 min.
Formatura finale	Stendere la salamoia precedentemente preparata e schiacciare formando dei buchi in modo che la salamoia vi possa penetrare.
Fermentazione finale	60/75 min.
Temperatura del forno	230°C
Tempo di cottura	25 min.

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