Croissant

Ingredienti

Impasto
Farina 1000 g
Acqua +/- 400 g
Lievito Levante 50 g
Sale 20 g
Zucchero 100 g
Mimetic 32 50 g
S500 Acti-Plus 20 g
Mimetic 32* 550 g
Latte in polvere 30 g
Uova 100 g

Procedimento