La crema pasticcera è tradizionalmente fatta con latte fresco, farina, zucchero, uova e baccelli di vaniglia. Oltre al metodo di preparazione a caldo o freddo, la crema pasticcera può essere realizzata aggiungendo agli ingredienti acqua o latte.
In Puratos abbiamo sviluppato una vasta gamma di creme pasticcere. La gamma è realizzata dal CPT, preparata mixando latte bollente e zucchero, il prodotto Tegral Gel, miscelato con acqua fredda per rendere la crema pasticcera deliziosa e versatile e il Cremyvit 4x4 estremamente versatile in quanto si sposa all’utilizzo di acqua o latte miscelati a caldo o a freddo.
Quali sono i vantaggi dell'utilizzo di creme pasticcere e creme pronte?
Ci sono molte ragioni per cui un panettiere o un pasticcere utilizzerebbe un mix piuttosto che realizzare da zero una crema pasticcera. I vantaggi pratici includono:
- Risparmio di tempo: step di preparazione ridotti
- Qualità costante: riduzione dei rischi e degli errori
- Ottimizzazione dei costi: limitazione dei tempi e delle risorse necessarie per la preparazione
Quali sono le varianti di crema pasticcera offerte?
A seconda del prodotto finito, la crema pasticcera necessita di caratteristiche specifiche, come un particolare gusto, colore, texture, macchinabilità, cottura e / o la stabilità al congelamento e scongelamento. Ad esempio, per la farcitura di un danese è importante utilizzare una crema pasticciera che sia stabile a cuocere, mentre la produzione di gelato alla crema richiede stabilità al congelamento e scongelamento.
Per soddisfare queste diverse esigenze, in Puratos abbiamo sviluppato una vasta gamma di offerta, ciascuna studiata per applicazioni specifiche, tutte gustose, versatili e facili da usare. Offriamo anche soluzioni su misura per soddisfare qualsiasi esigenza ulteriore che un cliente possa avere.
