Creme pasticcere e creme pronte

La crema pasticcera è tradizionalmente fatta con latte fresco, farina, zucchero, uova e baccelli di vaniglia. Oltre al metodo di preparazione a caldo o freddo, la crema pasticcera può essere realizzata aggiungendo agli ingredienti acqua o latte.

In Puratos abbiamo sviluppato una vasta gamma di creme pasticcere. La gamma è realizzata dal CPT, preparata mixando latte bollente e zucchero, il prodotto Tegral Gel, miscelato con acqua fredda per rendere la crema pasticcera deliziosa e versatile e il Cremyvit 4x4 estremamente versatile in quanto si sposa all’utilizzo di acqua o latte miscelati a caldo o a freddo. 

Quali sono i vantaggi dell'utilizzo di creme pasticcere e creme pronte?

i sono molte ragioni per cui un panettiere o un pasticcere utilizzerebbe un mix piuttosto che realizzare da zero una crema pasticcera. I vantaggi pratici includono:

  • Risparmio di tempo: step di preparazione ridotti
  • Qualità costante: riduzione dei rischi e degli errori
  • Ottimizzazione dei costi: limitazione dei tempi e delle risorse necessarie per la preparazione

Quali sono le varianti di crema pasticcera offerte?

A seconda del prodotto finito, la crema pasticcera necessita di caratteristiche specifiche, come un particolare gusto, colore, texture, macchinabilità, cottura e / o la stabilità al congelamento e scongelamento. Ad esempio, per la farcitura di un danese è importante utilizzare una crema pasticciera che sia stabile a cuocere, mentre la produzione di gelato alla crema richiede stabilità al congelamento e scongelamento.

Per soddisfare queste diverse esigenze, in Puratos abbiamo sviluppato una vasta gamma di offerta, ciascuna studiata per applicazioni specifiche, tutte gustose, versatili e facili da usare. Offriamo anche soluzioni su misura per soddisfare qualsiasi esigenza ulteriore che un cliente possa avere.

Creme pasticcere e creme pronte

Prodotti

Cpt Stabil

Creme pronte

Cpt Stabil è un mix per creme in polvere per la preparazione di creme classiche a caldo con latte. Adatto alla realizzazione di creme pasticcere particolarmente ...

Tegral Gel

Creme pronte

Tegral Gel è un Mix per creme pasticcere in polvere, per preparazioni a freddo con latte. Di rapido e semplice utilizzo: è sufficiente aggiungere latte...

Deli Orange

Creme pronte

Deli Orange è un Crema pronta all`arancia per la realizzazione di torte e farcitura di prodotti di pasticceria o praline. Può essere utilizzata in purezza o per aromatizzare ...

Cremfil Classic Vanille

Creme pronte

Cremfil Classic Vanille è una Crema pronta all’uso al gusto vaniglia per prodotti di pasticceria. Sostituisce la crema pasticcera tradizionale in tutte le sue...

Deli Citron

Creme pronte

Deli Citron è una crema al limone pronta all’uso per la realizzazione di torte al limone e farcitura di prodotti di pasticceria o praline. Può essere utilizzata...

Deli Lemon Pie

Creme pronte

Deli Lemon Pie è pronta all’uso con il 23% di limone, ideale per la produzione di torte e farciture

Cremyvit 4x4

Creme pronte

Cremyvit 4X4 è un mix in polvere per la realizzazione di creme pasticcere. Particolarmente versatile, può essere preparato con acqua o latte ...

Cremfil Silk

Creme pronte

Cremfil Silk è una crema pasticcera pronta all’uso. Struttura setosa e gusto delicato. Ideale per millefoglie e per applicazioni a freddo. Stabile alla cottura...

PatisFrance Patis'Délice

Creme pronte

Patis'Délice è la crema pronta post-cottura realizzata con tecnologia UHT, ispirata all'aroma e il gusto della crema pasticcera tradizionale. Caratterizzata da una consistenza cremosa e da un colore caldo è perfetta per essere aromatizzata con altri ingredienti ed è stabile alla surgelazione. Stoccabile a pack chiuso a temperatura ambiente.

Deli Cheesecake

Creme pronte

Deli Cheesecake è una base pronta all’uso per la produzione di cheesecake con il 30% di vero formaggio fresco che garantisce risultati eccellenti e costanti nel tempo...

Cremfil Classic Cacao

Creme pronte

Cremfil Classic Cacao è una crema pronta all’uso al gusto cacao per prodotti di pasticceria. Sostituisce la crema pasticcera tradizionale in tutte le...

Industrial Patisserie Competence Center (IPCC)

Situati in 11 paesi, gli Industrial Patisserie Competence Center IPCC aiutano i clienti di tutto il mondo offrendo gli strumenti necessari per le loro attività.

Scopri

Tutti i servizi

Innovation Center

In Italia abbiamo 3 Innovation Center, a Parma, Bari e Torino. Scopri di più sul nostro programma “Puratos Innovation Excellence Center”.

Scopri

Tutti i servizi