Tris di stecche

Ricette per Panificazione

Ricette per Pasticceria

Ricette per Cioccolato


Stecca fondente alla frutta
DARK CHOCOLATE
Belcolade Noir Selection Cacao-Trace C501/J	320 g	Dark
DECORAZIONE FRUTTA
Bacche di goji disidratate	30 g
Uvetta disidratata	30 g
Alchechengi disidratato	30 g
Stecca al latte e frutta secca
MILK CHOCOLATE
Belcolade Noir Selection Cacao-Trace C501/J	320 g	Milk
DECORAZIONE FRUTTA SECCA
Noci di macadamia	30 G
Pistacchi	30 g
Mandorle	30 g
Noci pecan	30 g
Fior di sale	2 g
Stecca al latte e caramello
MILK CHOCOLATE
Belcolade Noir Selection Cacao-Trace C501/J	320 g	Milk
DECORAZIONE
Riso soffiato	20 g
Fiocchi di caramello al burro salato	40 g

Dark Chocolate	Temperare il cioccolato e stendere su un foglio di carta forno ad uno spessore di 3 mm, all’interno di una cornice. Rimuovere immediatamente la cornice e posizionare il foglio con il cioccolato su una superficie ondulata.
Decorazione frutta	Decorare la stecca con la frutta disidratata, poi lasciare cristallizzare per 1 ora a 20°C. Rimuovere la carta forno e confezionare.

Milk chocolate	Temperare il cioccolato e stendere su un foglio di carta forno ad uno spessore di 3 mm, all’interno di una cornice. Rimuovere immediatamente la cornice e posizionare il foglio con il cioccolato su una superficie ondulata.
Decorazione frutta secca	Decorare la stecca con la frutta secca e qualche granello di fior di sale, poi lasciare cristallizzare per 1 ora a 20°C. Rimuovere la carta forno e confezionare.

Milk Chocolate	Temperare il cioccolato e stendere su un foglio di carta forno ad uno spessore di 3 mm, all’interno di una cornice. Rimuovere immediatamente la cornice e posizionare il foglio con il cioccolato su una superficie ondulata.
Decorazione	Decorare la stecca con il riso soffiato e qualche fiocco di caramello al burro salato, poi lasciare cristallizzare per 1 ora a 20°C. Rimuovere la carta forno e confezionare.