I consumatori di tutto il mondo sono sempre più esigenti, desiderano pani di qualità eccellente 24 ore su 24, 7 giorni su 7. Scopriamo come rendere possibile tutto questo grazie ai miglioratori per pane e coadiuvanti Puratos.
Sicurezza e tranquillità: il supporto di Puratos ai professionisti della panificazione
I panettieri sanno che molte variabili, come temperatura, umidità, attrezzature e la qualità della farina, possono influire sulla qualità del pane. Le nuove esigenze di mercato e le abitudini dei consumatori sempre più esigenti condizionano i ritmi di lavoro e le modalità di produzione dei panettieri.
Da oltre 100 anni, Puratos supporta i panettieri e i professionisti della panificazione, offrendo consigli e supporto per migliorare la qualità del pane e dei prodotti da forno. Ascoltiamo le loro esigenze per garantire tranquillità durante il processo di produzione, sicurezza del risultato finale e un pane di alta qualità. Il nostro miglioratore per panificazione S500 è stato introdotto negli anni '50 e continua ad essere una soluzione affidabile per migliorare la produzione del pane.
La storia dei miglioratori per panificazione S500
La storia dei nostri miglioratori per panificazione S500 risale agli anni '50, quando fu introdotto il T500, il primo miglioratore per pane completo in pasta. Grazie al T500, i panettieri ottennero un controllo senza precedenti sul processo di produzione del pane, consentendo loro di offrire la migliore qualità ai propri clienti, anche in situazioni complesse.
Nascita del primo miglioratore per pane S500
S500, il primo miglioratore per panificazione in polvere, molto più comodo e pratico da utilizzare, e in assoluto il primo con enzimi e tecnologia enzimatica nasce nel 1975. Fornendo sicurezza totale in tutte le fasi della panificazione, S500 è stato rapidamente adottato dai panificatori artigianali e industriali di tutto il mondo. Questo ha permesso a noi di Puratos di continuare la nostra "missione": aiutare i panificatori a realizzare pani sempre migliori.
L'innovazione alimentare ispirata dalla natura
Negli anni a seguire, grazie a ricerca ed esperienza, il miglioratore per panificazione S500 è migliorato sempre di più grazie ad enzimi e tecnologia enzimatica, diventando davvero il migliore amico dei panettieri. Una vera e propria innovazione ispirata dalla natura. Ma cosa significa esattamente? Scopriamolo insieme.
Tecnologia ed enzimi per la produzione del pane
In Puratos crediamo fermamente che la natura possa ispirare le nostre tecnologie, per questo da anni viaggiamo molto in tutto il mondo alla ricerca di enzimi per pane e non solo da utilizzare nelle nostre soluzione e i nostri ingredienti per panificazione. Una delle ultime spedizioni è stata in Antartide, dove i nostri esperti, in collaborazione con i ricercatori dell'Università belga di Liegi, hanno scoperto uno speciale enzima xilanasi che conferisce forza e tolleranza all'impasto, anche a basse temperature. Questo enzima ci ha permesso di offrire massima tranquillità ai clienti durante tutto il loro processo di produzione dei prodotti da forno ed è divenuto il cuore pulsante della gamma di miglioratori per pane S500.
Scopri la nostra gamma completa di miglioratori per panificazione
La nostra gamma di miglioratori per panificazione è stata sviluppata appositamente per ottimizzare la produzione del pane, fornendo soluzioni affidabili e innovative per i professionisti del settore.
Miglioratori per panificazione S500
Oggi S500 è una gamma completa di miglioratori per panificazione ideale per realizzare diversi tipi di prodotti da forno: dal pane croccante al pane soffice, dai prodotti sfogliati, sostituti del pane fino ai prodotti lievitati.
S500 Fresh
Miglioratore del pane in polvere per la produzione di tutti i tipi di pane e per ogni applicazione che garantisce freschezza prolungata dei prodotti di panificazione.
S500 Interattivo
Miglioratore del pane in polvere. Combina la tecnologia degli emulsionanti a quella enzimatica per ottenere pani dall'aspetto eccellente e garantire un risultato costante.
S500 Kimo Long
Miglioratore per panificazione in polvere specifico per la surgelazione di paste lievitate crude non ancora fermentate. Assicura una perfetta tenuta della maglia glutinica anche dopo 6 mesi di surgelazione.
S500 Kimo Short
Miglioratore per panificazione in polvere specifico per la surgelazione di paste lievitate crude non ancora fermentate. Assicura una perfetta tenuta della maglia glutinica anche dopo 6 settimane di surgelazione.
S500 Suractive Blue
Miglioratore in polvere per la produzione di prodotti da forno lievitati.
S500 Unic
Miglioratore del pane in polvere contenente lievito naturale multifunzionale per la produzione di tutti i tipi di pane e per ogni applicazione.
Coadiuvanti per panificazione S500 CL ad etichetta pulita
La nostra innovazione più recente è S500 CL, una gamma di coadiuvanti per panificazione realizzati senza emulsionanti, ovvero ad etichetta pulita e con lievito madre, in grado di offrire eccellenti performance, struttura e tolleranza dell’impasto, maggiore freschezza prolungata nel tempo. Fanno parte della gamma:
S500 Cl
S500 CL è il coadiuvante per panificazione multifunzionale dalle eccellenti performance completamente senza emulsionanti, 100% etichetta pulita...
S500 Cl Sfoglia
S500 Cl Sfoglia è un coadiuvante per panificazione per la pasta sfoglia che permette la riduzione del grasso di laminazione. Contiene lievito madre italiano.
S500 Cl Soffice
S500 Cl Soffice è un coadiuvante per panificazione per applicazioni dolci e soffici, per ottenere prodotti finiti con: eccellente scioglievolezza...
Quali sono i vantaggi dell’utilizzo di miglioratori del pane?
I miglioratori per panificazione garantiscono la sicurezza e tranquillità di cui hai bisogno durante il processo di produzione del pane. Offrono risultati sempre costanti anche a seguito di variazioni di temperatura, umidità, farina e forza lavoro impiegata. Scopri i vantaggi per la produzione del pane:
- Sono estremamente performanti in qualunque circostanza;
- Garantiscono una qualità del prodotto elevata e costante, volume ottimale e forma regolare ai prodotti da forno;
- Offrono massima versatilità;
- Adatti a qualsiasi tipo di processo: fermentazione diretta, lunga, breve congelamento, etc...
- Adatti a prodotti da forno come: pani croccanti e morbidi, pane bianco, integrale, croissant, etc...
- Si adattano a tutte le tipologie di farina.
